При нагревании летучие ароматические вещества быстрее переходят из жидкости в воздух. Поэтому повторно подогретый чай сразу начинает пахнуть заметнее.
Но за время хранения часть ароматов уже успела улетучиться или окислиться. Подогрев не возвращает исходный состав, а лишь ускоряет выделение того, что осталось.
Кроме того, длительное пребывание заварки в напитке делает вкус более терпким. Если чай уже был крепким, повторный нагрев может подчеркнуть горечь.
Поэтому запах после разогрева способен стать сильнее, а вкус — не обязательно лучше. Свежезаваренный чай обычно сохраняет более сложный и сбалансированный аромат.
Комментарии:
Комментариев пока нет.